Les Conseils d’Olivier Klein

• Pour faire une bonne choucroute, il faut de bons produits. Choisissez donc les meilleurs.
• La route des vins d’Alsace regorge de trésors. Servez votre choucroute accompagnée d’un Riesling fruité ou d’un Sylvaner.
• Dressez là dans un plat creux entourée de toute sa garniture en intercalant les pommes de terre.
• Elle se sait réchauffer au bain-marie ou 1 h au four dans une terrine alsacienne.
• Enfin soyez imaginatif tout en respectant la tradition. Il existe plus d’une vingtaine de garnitures possibles qui donneront à votre choucroute un aspect et des saveurs uniques.

Le « + »

Le chou à choucroute est un délicieux légume diététique. Savez-vous qu’il se décline aussi en salade mais aussi en apéritif, servie dans des verrines avec de délicieuses rondelles de knacks.