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Fiche : la Choucroute cuite

La choucroute cuite est devenue en quelque temps l’accompagnement à la fois des grandes recettes de la gastronomie alsacienne, mais aussi celui d’une cuisine moderne et inventive.
Charcuterie (saucisse, boudin, cervelas, knack, …) et viandes (palette, Kassler, jarret, …) en témoignent.
Ses 3 % de lipides, ses 54 kcal/100 g, en font un aliment diététique, équilibré et riche en fibres. Riche en vitamines C, elle l’est aussi en minéraux.

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• - Les % sont calculés sur la base de g/100 g.