Les soirées dégustation PORCUS
Pour s’initier aux charcuteries fines comme à un art, pour renouer avec les saveurs d’une séduisante sélection de charcuteries alsaciennes, le restaurant PORCUS vous propose les menus suivants :
Menu PORCUS : Alors là…la charcuterie comme vous ne l’avez jamais goûtée.
Apéritif :
Kir vin blanc ou verre de Muscat ou bière pression
Accompagné de gendarmes et saucisse kilomètre.
Entrée : Tous debout pour…
La fameuse paire de Knack Klein, à manger avec les doigts et en silence pour entendre le bruit de la saucisse heureuse de se faire déguster : Knack !
Grande assiette de dégustation de charcuteries :
Pour découvrir ou re-découdrir les différents thèmes de la charcuterie.
Pâtes fines : Sc de Jambon, Veau, Princesse, Piment, Bière, Lyon, Sc de viande, Hure et produits campagne : Hure rouge, saucisse Noire, Preskopf.
Pâtes à tartiner : Sc de foie paysanne, sc à tartiner, sc de foie.
Viandes et jambons fumés : Lard de côte, Poitrine paysanne, Filet de saxe.
Accompagné de salade de carottes, salade de pommes de terre, céleri rémoulade.
Fromage : Supplément 5.20 €
Assiette de fromages sélectionnés par C.Lohro, Meilleur Ouvrier de France 2007.
Dessert :
Tarte au fromage blanc ou tarte aux pommes.
Prix du menu par convive : 32.80 €. Hors boissons.
Prix du menu par convive : 41.80 € avec boissons et café.
(Compris ½ eau, et 3 verres de vins par personne, 1 café).
Menu Carré d’Or : Le plus simple raccourci vers l’expression de la tradition des banquets Strasbourgeois.
Apéritif :
Kir vin blanc ou verre de Muscat ou bière pression
Accompagné de toasts de saucisse de foie, sc. à tartiner, sc. de foie paysanne, gendarmes et saucisse kilomètre.
Entrée :
Duo de Foie gras d’Oie et de Canard avec sa comptine de fruits secs, ses cuisses de cailles et son magret fumés. Servi avec de la baguette.
Plat principal :
Bouchée à la reine servie avec ses nouilles.
Ou
Filet mignon de porc en croûte et sa fine farce, servi avec des légumes du moment.
Pour le plat principal, merci de faire un seul choix pour l’ensemble des convives.
Fromage : Supplément 9.90 €
Munster en croûte, petite salade verte, verre de Gewurztraminer Vendanges tardives.
Dessert :
Tarte au fromage blanc ou tarte aux pommes.
Prix du menu par convive : 39.80 €. Hors boissons.
Prix du menu par convive : 48.80 € avec boissons et café.
(Compris ½ eau, et 3 verres de vins par personne, 1 café)
Menu Kochersberg : Si vous voulez faire découvrir l’Alsace, c’est le bon choix.
Apéritif :
Kir vin blanc ou verre de Muscat ou bière pression
Accompagné de toasts de saucisse de foie, sc. à tartiner, sc. de foie paysanne, gendarmes et saucisse kilomètre.
Entrée :
Assiette de dégustation de charcuteries Porcus, petite crudité.
Plat principal :
Choucroute Royale et ses 8 garnitures.
ou
Baeckeoffe, potée Alsacienne aux trois viandes, salade verte.
Pour le plat principal, merci de faire un seul choix pour l’ensemble des convives.
Fromage : Supplément 4.50 €
Fromage de Munster.
Dessert :
Tarte au fromage blanc ou tarte aux pommes.
Prix du menu par convive : 30.50 €. Hors boissons.
Prix du menu par convive : 39.50 € avec boissons et café.
(Compris ½ eau, et 3 verres de vins par personne, 1 café)
Les soirées dégustation PORCUS
Vous pouvez aussi privatiser le restaurant PORCUS tous les soirs de la semaine pour vos banquets et réceptions.
Les menus proposés sont autant de rappel de la riche tradition de cuisine du terroir et de la tradition gastronomique de la région.
D’ailleurs, pour chaque prestation, si vous le souhaitez, nous pourrons animer votre soirée et passionner vos convives avec une conférence sur le thème : « Pourquoi l’Alsace a la gastronomie la plus riche du monde ».
Sylviane Jardin est à votre disposition pour étudier une proposition adaptée à vos attentes.
Nos prestations s’entendent pour un minimum de 25 convives et une facturation de 900 € . Accueil à partir de 19h et fermeture à 23h15. (Possibilité de recevoir jusqu’à 36 personnes.)
La facture ne saurait être inférieur au nombre de personnes communiqué 24 H avant la date de la prestation.