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La véritable choucroute de Strasbourg

 

Ambassadrice de la gastronomie alsacienne, la choucroute n’est pas un plat comme les autres. Elle est en soit la rencontre de l’histoire, des traditions charcutières et des saveurs subtiles.

On dit ainsi qu’elle fut l’aliment des bâtisseurs de la muraille de Chine. Mais depuis le XVIème siècle, elle est effectivement, l’étendard gourmand de la cuisine régionale. Et c’est d’ailleurs la langue alsacienne qui lui donna son nom. Aujourd’hui plus que jamais, c’est le choix des aliments et le respect des belles recettes qui fait les belles choucroutes. La recette de la choucroute Porcus et les conseils d’Olivier Klein vous ouvrent la voie et l’appétit.

• La recette de la véritable chourcroute de Strasbourg
   
• Les conseils d'Olivier Klein