Navet salé, un peu d’histoire
Si le navet blanc sous sa forme confite était déjà consommé par les hommes de la préhistoire, les « gastronomes » de la Renaissance lui reconnaisse des vertus de santé comme le précise Roland Oberlé dans son ouvrage.
On apprendra bien plus tard que c’est la fermentation qui permet au navet de se charger en micro-organismes vivants, les probiotiques, particulièrement bénéfiques pour la digestion.
Les premières descriptions de fabrication des navets salés en Alsace sont présentes dans le « Kreuterbuch » de Bock dès 1539.
NOTRE RESTAURANT
Notre nouvelle carte d’automne 2019 est arrivée.
Vous découvrez l’essence même de la charcuterie alsacienne. Sa fraîcheur en fait la sublime qualité. Cliquez sur le lien pour la découvrir.
On est comme ça chez Porcus, toujours prêt pour vous faire plaisir !
Olivier KLEIN, Sylviane JARDIN et toute l’équipe Porcus
Porcus – 6 Place du Temple Neuf à STRASBOURG,
Nos Produits phares
Porcus l’annonce : « Rien que le meilleur » … Voilà pourquoi autour des meilleures recettes, découvre-t-on les meilleurs produits et le savoir-faire des meilleurs charcutiers.
Les Choucroutes
Porcus est l’adresse des amateurs de choucroute de passage à Strasbourg. Olivier Klein et ses équipes proposent un choix exceptionnel de recettes tirées des différents terroirs et traditions d’Alsace.
La Carte
Un cadre idéal pour déjeuner, une carte savoureuse et unique, un restaurant dédié à la charcuterie d’Alsace. L’esprit Porcus souffle en ces hauts lieux de la gastronomie.
Le Restaurant
LE RESTAURANT SERA EXCEPTIONNELLEMENT FERME
DU 12 AU 15 NOVEMBRE 2019
Porcus chez vous
Restaurant de spécialités charcutières et charcuteries raffinées, Porcus invite la charcuterie dans votre quotidien.
Porcus, bien plus qu’une charcuterie
Porcus est devenu une institution charcutière reconnue au-delà des frontières alsaciennes. La Place du Temple Neuf, porte d’entrée du Carré d’Or, le quartier commerçant de Strasbourg, abrite l’ambassade de la charcuterie alsacienne.
La sublime qualité, l’extrême fraîcheur et l’art de recevoir du personnel font la différence. La qualité de l’accueil a même été récompensée par un trophée d’Or. Autour des recettes de la famille Klein, de celles d’Olivier Klein et des meilleurs produits charcutiers d’Alsace et d’ailleurs, Porcus construit sa réputation.
Le respect de la tradition et du savoir-faire des maîtres bouchers charcutiers, l’innovation gourmande vous garantissent de goûter à l’excellence.
A votre écoute, nos équipes partagent avec vous les conseils, les secrets de la charcuterie … Le goût des beaux produits, la saveur des bonnes choses sont ici des choses que l’on partage.
Porcus sait mieux que quiconque que les bons moments se construisent en additionnant les meilleurs produits. A la charcuterie et aux préparations traiteurs, votre boutique de Strasbourg conjugue sa sélection de vins d’Alsace, ses bières et des produits d’épicerie dédiés à l’art du « bien manger ».
Nos dernières actualités
Retrouvez toutes nos dernières actualités, nouveautés, promotions, recettes et articles de presse dans cette section.
